Полезные рецепты: “Голубцы с телятиной” или “Полезные голубцы”

Так люблю это блюдо! Да, возможно готовится оно не супер быстро, но самые вкусные голубцы получаются именно приготовленные дома, по самому полезному и вкусному рецепту.

К тому же, на 100г голубцов по этому рецепту, всего:

• 97,8 ккал
• 6.5 г белка
• 4.0 г жиров
• 11.2 г углеводов

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 500 г фарша из телятины
• 200 г риса (смесь нешлифованного с бурым)
• 150 г моркови
• 100 г лук репчатый
• 40 г оливковое масло
• томатный соус
• сметана 10%
• соль, перец, специи по вкусу

Начнем с капусты. Нужно снять все листья, для этого опустить кочан капусты в кипящую воду на несколько минут, предварительно сняв несколько верхних листьев, так как они слишком жесткие. Достать кочан из воды, наколов вилкой. Немного остужаем и снимаем несколько слоев листьев, они должны поддаться без особых усилий. И как только чувствуете, что уже следующий слой снимается сложнее, нужно повторить процедуру с кипятком. Таким образом полностью снять все листья с кочана.

Теперь готовим начинку. Рис необходимо отварить почти до готовности, так как после мы еще будем тушить наши голубцы, чтобы рис не превратился в кашу не нужно варить его полностью, за 10 минут до готовности уже лучше выключить. Морковь натереть на терку, а лук мелко порезать. На капле оливкового масла (5 г) поджарить лук и морковь. Смешиваем теперь фарш, рис, лук и морковь, добавляем специи.

Теперь в каждый капустный листик заматываем получившеюся смесь. Голубцы выкладываем в кастрюлю, размещаем их плотно друга к другу, размещая “швом” вниз, чтобы они не раскрылись при тушении. Томатный соус разбавляем 2-3 стаканы воды и заливаем голубцы (вода не должна доходить до верхнего слоя голубцов на 3-4 см), ставим на плиту, тушим на маленьком огне около 40-50 минут. Капуста должна быть мягкой, начинка внутри готовой. При подаче дополняем ложкой нежирной сметаны или томатного соуса!